لمرضى السكري: دليل شامل لاختيار الأرز المناسب وطرق الطهي الصحية

هل يمكن لمرضى السكر تناول الأرز؟ سؤال يطرحه الكثيرون، خاصة وأن الأرز يعتبر غذاءً أساسيًا لملايين الأشخاص حول العالم؛ فهو يمثل ما يقارب 70% من السعرات الحرارية المتناولة يوميًا في العديد من البلدان، فهل يعني تشخيص السكري الاستغناء عن طبق الأرز اللذيذ؟ الإجابة قد تفاجئك، فمعرفة أنواع الأرز المناسبة والقيمة الغذائية لكل نوع، تمكن مرضى السكر من الاستمتاع به كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن.

ما هي أفضل أنواع الأرز لمرضى السكري؟

الأرز جزء لا يتجزأ من ثقافة غذائية واسعة، وتتنوع أصنافه لتشمل أكثر من 40 ألف نوع حول العالم؛ ولكل نوع مذاقه وقوامه الفريد، من أشهر هذه الأنواع أرز بسمتي، الأرز الأسود، الأرز البني، الأرز المسلوق جزئيًا، الأرز الأحمر، والأرز الأبيض، ولكن يبقى السؤال أي هذه الأنواع هو الأنسب لمريض السكري؟ الإجابة تكمن في المؤشر الجلايسيمي، فالأرز الذي يحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض يفضل تناوله لأنه يطلق السكر في الدم ببطء، مما يساعد على التحكم بمستويات السكر.

الفوائد والقيمة الغذائية التي يقدمها الأرز لمرضى السكر

لا يقتصر تناولنا للأرز على مذاقه اللذيذ وسهولة هضمه، بل يمتد ليشمل قيمته الغذائية العالية؛ فالأرز مصدر غني بالطاقة والعناصر الغذائية الضرورية، إذ تحتوي كل 100 جرام منه على حوالي 345 سعرة حرارية، والأرز خالٍ من الكوليسترول وغني بالفيتامينات والمعادن المفيدة، كما أنه يعزز البكتيريا المعوية الجيدة ويحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم مما يجعله مناسبًا لمرضى ضغط الدم، فضلًا عن كونه مليئًا بالكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور، بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الأرز على الريبوفلافين والنياسين والثيامين وفيتامينات أخرى تساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان، مرض الزهايمر وأمراض القلب، لذلك يمكن لمرضى السكر الاستفادة من القيمة الغذائية للأرز.

نصائح لتحضير وجبات أرز صحية لمرضى السكري

لتحضير وجبة أرز صحية ومناسبة لمريض السكري، يجب الانتباه لعدة عوامل لخفض المؤشر السكري؛ إليك بعض النصائح القيمة:

• طهي الأرز ببطء: استخدم مقلاة عادية بدلًا من قدر الضغط، وأضف كمية أكبر من الماء.
• زيادة تناول الألياف: أضف العدس والبقوليات والخضروات الورقية والتوابل إلى وجبة الأرز لزيادة محتواها من الألياف.
• التحكم في كمية الحصة: تعتمد كمية الأرز المناسبة على عدة عوامل مثل العمر، النشاط البدني، ومستوى التحكم في السكري.

اتباع هذه النصائح بالإضافة إلى اختيار أنواع الأرز المناسبة، يسمح لمرضى السكري بالاستمتاع بوجبة أرز لذيذة وصحية دون الخوف من ارتفاع مستويات السكر في الدم، فالأرز البسمتي كامل الحبة يعتبر خيارًا ممتازًا؛ لأنه يحتوي على النشا المقاوم، النحاس، والمغنيسيوم التي تحسن عملية الهضم، وبالتالي يمكن لمرضى السكر إدراجه ضمن نظامهم الغذائي.