بلح الشام المقرمش: سر الوصفة الذهبية من أشهر محلات الحلويات الشرقية إلى مطبخك

بلح الشام الهش هو أحد أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية واسعة في مختلف الدول العربية؛ يتميز بلح الشام بمذاقه الرائع وقوامه المقرمش من الخارج واللين من الداخل؛ مما يجعله خيارًا مفضلًا لدى الكثيرين في المناسبات والتجمعات العائلية.

أسرار تحضير بلح الشام الهش بمكونات بسيطة

يعتقد البعض أن تحضير بلح الشام في المنزل أمر صعب؛ لكن في الواقع، يمكن إعداده بسهولة تامة عند الالتزام بالمقادير والخطوات الصحيحة؛ للحصول على بلح الشام الهش واللذيذ، يجب الاهتمام بنوعية الدقيق المستخدم؛ حيث يفضل استخدام دقيق فاخر منخول جيدًا؛ كما أن إضافة النشا يساعد على تحقيق القوام المقرمش المطلوب؛ إضافة إلى ذلك، يجب أن يكون الشربات المستخدم باردًا؛ لضمان بقاء بلح الشام مقرمشًا لأطول فترة ممكنة؛ وللحصول على أفضل النتائج، يفضل قلي بلح الشام على نار متوسطة؛ حتى ينضج من الداخل ويكتسب اللون الذهبي الجذاب؛ وباتباع هذه النصائح البسيطة، يمكنك تحضير بلح الشام الهش في منزلك بسهولة والاستمتاع بمذاقه الرائع.

مكونات بلح الشام الهش الأصلية

لتحضير بلح الشام الهش المثالي؛ يجب توفير المكونات التالية:

• كوب دقيق منخول جيدًا.
• كوب ماء.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• رشة ملح صغيرة.
• ملعقة صغيرة نشا.
• 3 بيضات متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة فانيليا لإضافة نكهة مميزة.
• زيت غزير للقلي؛ للحصول على اللون الذهبي المقرمش.
• شربات بارد مجهز مسبقًا؛ لتغطية بلح الشام بعد القلي.

هذه المكونات البسيطة والمتوفرة في كل منزل؛ تمكنك من تحضير بلح الشام الهش بكل سهولة؛ مع الحرص على استخدام مكونات عالية الجودة؛ للحصول على أفضل النتائج؛ ويمكنك تعديل كمية الفانيليا حسب الرغبة؛ لإضافة نكهة مميزة تناسب ذوقك.

خطوات تفصيلية لعمل بلح الشام الهش زي المحلات

بلح الشام الهش يعتبر من الحلويات الرمضانية الأساسية؛ نظرًا لمذاقه اللذيذ ومظهره الجذاب؛ وإليك خطوات تحضيره بالتفصيل:

1. في قدر مناسب؛ ضعي الماء مع الزيت ورشة الملح على نار متوسطة؛ حتى يبدأ الخليط في الغليان؛ هذه الخطوة مهمة؛ لأنها تساعد على تماسك العجينة فيما بعد.
2. ارفعي القدر عن النار؛ ثم أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة؛ مع التقليب السريع والمستمر؛ حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق بالقدر؛ يجب التأكد من عدم وجود تكتلات في العجينة؛ لضمان قوام مثالي لبلح الشام.
3. انقلي العجينة إلى وعاء آخر؛ واتركيها جانبًا حتى تهدأ حرارتها قليلًا؛ هذه الخطوة ضرورية؛ حتى لا يفسد البيض عند إضافته إلى العجينة الساخنة.
4. أضيفي البيض بالتدريج؛ مع الخفق الجيد بعد كل إضافة؛ حتى تتجانس المكونات تمامًا؛ وتصبح العجينة ناعمة القوام ومرنة؛ يجب التأكد من أن العجينة ليست سائلة جدًا؛ وإلا سيكون بلح الشام لينًا وغير مقرمش.
5. ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع على شكل نجمة؛ هذا القمع يعطي بلح الشام شكله المميز؛ ويمكنك استخدام أي شكل آخر تفضلينه.
6. سخني الزيت جيدًا في مقلاة عميقة؛ ثم شكلي بلح الشام في الزيت على هيئة أصابع طويلة أو قصيرة؛ حسب الرغبة؛ وقطعيها بالمقص؛ لمنع التصاقها ببعضها البعض.
7. اقلي الأصابع على نار متوسطة؛ مع التقليب المستمر؛ حتى تكتسب اللون الذهبي المتجانس من جميع الجوانب؛ يجب التأكد من أن الزيت ليس ساخنًا جدًا؛ وإلا سيحترق بلح الشام من الخارج ويبقى نيئًا من الداخل.
8. ارفعي بلح الشام مباشرة من الزيت؛ وضعيه في الشربات البارد لبضع ثوانٍ؛ ثم صفيه جيدًا؛ يجب التأكد من أن الشربات بارد؛ وإلا سيصبح بلح الشام طريًا وغير مقرمش.

المكون	الكمية	ملاحظات
دقيق	كوب	منخول
ماء	كوب
زيت	2 ملعقة كبيرة	نباتي

بعد الانتهاء من تحضير بلح الشام الهش؛ يمكنك تزيينه بالفستق المجروش أو جوز الهند؛ أو تقديمه سادة إلى جانب الشاي أو القهوة؛ وبذلك تكونين قد أتقنتِ طريقة عمل بلح الشام الهش اللذيذ في المنزل.